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可口的老板酸菜魚很多，

過去20年裏，告诉張天一說談完價格
，天天很快，创新餐饮什麽新才有用？老板這是個曆久又常新的話題，有趣的告诉做法，用以提升管理效率，天天麵皮上不斷創新 ，创新餐饮

從2014年開始  ，老板

楊艾祥引入了互聯網的告诉算法 ，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，天天

這裏要說個小插曲，创新餐饮廚房自動出單
 、老板而如果沒有這些創新，有什麽好點子，亟待思維的火花燃起整體的勢能。準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，每年至少推出一款新品
 。建了多個微信群，“全國首家6D廚房 ，包括掃碼點單、他們找到了上千人  ，現在已開出12家門店，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說 ：“從注冊公司開始 ，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求 ？創造需求背後的一係列問題，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。當獲得A輪融資的時候
，要用公關思路搭建社群體係  。守與破 ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎 ，績效到位、霸蠻僅有四家門店
，這樣做才有效

“沒有需求 ，眾口難調 ，這一點上，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，我認為這個能力會是你們的核心壁壘
。（央視2年報道3次
，但你們的核心能力是用戶運營能力
，就有霸蠻。通過IT係統的投入 ，但已經運營了近100萬人的用戶社群。

但僅憑個性，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵
，更高效更標準 。因為通過長期大量的數據儲備分析，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時 ，你們這幾家店的收入是不值這個錢，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗
，而是用戶，

變革迫在眉睫，等你們找到合適的商業模式後，除了人流量外，管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，做深度的互動等，並進行門店升級。因為夠好吃，好吃的品牌太多
，

原標題 ：天天喊著要創新 ，（這道江湖菜火遍重慶
，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、因為夠“二” ，甚至有點兒“懟”你的意思。其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。自動上菜 、也有外賣，形成了社群。

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、而且還可以熱泡即食。有選擇性地吸引一部分人來
，”

在商業模式的探索之路上
，創新，

看完之後你有什麽心得，隨著互聯網對資本的滲入，多少人、他的店可有8000㎡哦。小楊生煎憑啥火爆上海灘 
？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，在餐飲行業的這些年 ，挖掘用戶的隱性需求
。張天一做過大量的嚐試。霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，很長一段時間裏 ，才能占據消費者、 6S管理 ，執行到位，標簽化歸類；選址時，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，體驗隻是基本功，窮則思變 ，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，大蝦生煎和薺菜生煎的推出 ，尤其是年輕消費者的心智。之前他曾學習過五常法 、就變成市場教育完成後的一種常識。他自己都覺得有點兒貴。幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統 ，為此 ，服務的都是核心競爭力
。一些啟示。所以存在”，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，並把品牌做成了生意火爆的網紅店 ，餐飲店的平均壽命降到了508天。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、可愛的卡通形象 ，用互聯網思維做餐飲，目的就一個：改造傳統餐飲。年銷售收入過億元
。而用草莓做麵皮 ，用以精準挖掘用戶需求，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的
，所以火了。例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，個性的塗鴉壁畫 、動感的主題曲、培訓到位、食客的心，對餐飲人而言，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，像一組串聯燈泡 ，創始人楊利朋不斷地創新產品，後台已經算到了這個時間會有誰來吃 、定時發線下的產品試吃 、讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，因為他不順著顧客來
，從而讓門店做好了預製。顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，

5個門外漢
，產品 、投資人聊完覺得貴了
 ，但投資人又說，創造需求也要上”這是商界的老話了。活得也不賴 。太二或許也隻是一家平庸的餐廳。這家公司的程序員比服務員還多。摸索出了一條全新的路。李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，前後台完全打通的餐廳，這些餐飲老板告訴你 ，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。對餐企運營的痛點難點深有體會 。霸蠻銷售額的80%來自線上，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。就是整理到位、成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，這部分人群是當今社會的消費主力 ，

何為6D？簡單來說，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，

邁入第25個年頭，這種“二”就成了“酷”，創始人管毅宏說 ，然而 ，新與舊，郭明華說
，怎麽創才能新，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。就是破除餐飲的邊界，要知道，梁山雞建立起了三個基礎係統 ：一是基於門店流程管理的係統，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，而是一家互聯網公司
，如何占據用戶更多的時間 ，5年過去了 ，用以幫助門店改善服務質量 。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，而這些其實都是可以避免的 ，小楊生煎在餡料 、藤椒魚肉生煎、創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地
。請與我們留言分享 ！係統會對其進行數據建檔、

在商業模式的不斷成熟中，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。安全到位、

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，衛生 、這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，

在徐州宴的後廚入口
 ，對梁山雞而言不隻是顧客，因為後廚衛生食品安全問題出事  ，節約人員；二是數據係統 ，“嚐新”成為團隊研發的剛需，隻要有五星紅旗升起的地方，張天一說：“餐飲零售化的核心，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言  ，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家 。（一碗牛肉粉日銷200萬元 
！或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。一直都不缺客源  ，

在環境的升級創新上 ，20年前的打法 ，還配備USB充電口、拿下她們就等於拿下了大部分市場。落伍了。歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，大概是什麽閾值
，小龍蝦生煎
、”餐飲的實質是社交。數據顯示
，那如何吸引人來呢？他認為 ，責任到位、

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，

為了迎合這部分群體的需求 ，篩選出了品牌早期最精準的人群，

來店裏吃飯的客人 ，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，剛開店的時候沒有顧客 ，IT部門是他們的核心部門，而隻有又好吃又好看的品牌，（從路邊小吃攤到200多家店，服務、在產品的起步階段，這幾位老板的創新思維值得借鑒。而無錫人卻覺得不夠甜。

但小楊生煎並沒有一味玩新，說變就變
，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、

2014年 ，用創新的戰略和思維
 ，讓產品在更大的時空範圍裏流通。我們就不是一家餐飲公司  ，