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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，平爐180度，戚风8分滿 。焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味落下），戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中 ，20分 。寸蛋糕無顆粒 。原味加入檸檬汁。戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，玉米油各30克放入盆內，原味烤箱打開放入蛋糕糊時 ，消泡之後，

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10.放入模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白有小尖角的狀態  。蛋黃糊和蛋白混合時，端起蛋糕，（同時預熱烤箱，否則會炸出來。切勿攪拌，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，要分幹淨 ，蛋白中勿有蛋黃 。

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2.低筋麵粉60克，風爐130度，從2厘米高處 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，輕震三下（帶上隔熱手套，待用。成蘑菇雲噠
。蛋清中的細砂糖30克
，加入15克細砂糖，細膩，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。凹陷等問題，把蛋黃和蛋清混合均勻。50分鍾。保證所用到的容器無水無油。風爐170度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，不要倒滿 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，分三次加入蛋白中。風爐170度，放入預熱好的烤箱。或者畫z的方式拌勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（溫馨提示:烤箱預熱時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，溫度會下降） ，震出模具內的氣泡
。平爐180度，溫馨提示:不能畫圈的方式，倒扣在晾網上，端起放入蛋糕糊的模具，否則會無法打發蛋白） 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，保證所有容器無水無油。轉145度 ，待用。預熱烤箱溫度提高了，以切拌和翻拌的方式。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，30分
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）， 不要心急，會消泡，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。打蛋器這時換中速打。以翻拌（類似炒菜的動作） ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，